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三进央视,“鱼羊元素”是味蕾的满足,更是文化的传承!|投融界专访杨子江
2017-09-13 19:34

    投融界讯 吃、喝、玩、乐,“吃”属首位,有人的地方,就有“吃”的需求。而随着经济水平的不断发展,除了要“吃好”,消费者更注重的是就餐的体验与感知。正因为如此,目前餐饮市场上出现各种形形色色的主题餐厅。而在投融界平台上,以“文化”为主题的孔家花园亦是主题饭店中的佼佼者。近日,投融界专访了其创始人杨子江先生。

    传承文化,打造特色主题餐饮

    10多年前,定居香港的杨子江回到老家上海,机缘巧合之下,热爱餐饮的他接下了孔祥熙别墅中的一家饭店,开启了自己的创业之路,成为上海孔家花园、流金年代及鱼羊元素这几个餐饮品牌的创始人。目前,他旗下有4家门店,均处于上海大型商圈内,人流量大,生意十分兴隆。

    杨子江告诉投融界记者,孔家花园主打特色文化餐厅,推出“菜肴有故事,餐厅有文化”的主题服务,餐厅环境优雅、食物安全卫生、服务体验好。而之所以选择以“文化”为主题切入,是源于他自身对文化的热爱。

杨子江说:“我喜欢文史,也钟爱美食, 所以我花了毕生精力钻研,将文史与美食合二为一,开拓出了我们的特色—‘一菜一故事’,并将菜单编成了连环画,成功出版,获得业界青睐,也成为孔家花园最亮眼的特色。”

    同时,在2017年初,文化部下属中国信息协会出版了一本书《筑梦中国》,记载了80位企业家的“追梦”故事,而杨子江有幸被收入其中,并成为了封面人物。他们告诉杨子江,“你虽然不是最成功的,但一定是最有特色的!”

    在杨子江看来,好吃,不贵,又有文化底蕴的美食,可以成为每个人的所爱,这是他在餐饮界的“匠心”精神。

    三进央视,成功立足“上海滩”

    杨子江将他所创办的孔家花园称为“一座有故事的花园,一家有好菜的饭店”。从2001年,

    第一家孔家花园于孔祥熙管家的房子里开业,到2006年

    从管家小楼正式迁入孔祥熙别墅主楼,随后,进入品牌建立与发展的十年黄金期,到2016年别墅租约满期之时,当初的酒家也已早走出“孔家花园”, 门店分布上海各大商圈。时尚品牌“流金年代”与连锁品牌“鱼羊元素”相继建立。

    除了受到大众的喜爱外,更是受到权威的认证。近年来,杨子江带着他创办的品牌,三次荣登央视。2015年初,央视《见证品牌》栏目里播放了著名主持人阿丘与孔家花园创始人杨子江的访谈节目《上海故事烩》;不到一个月,央视《领航》栏目又播放了介绍孔家花园的节目《聆听夜上海,品味民国菜》;近期,因其特有的“匠心精神”和“海派文化”,又再次入选CCTV老故事频道的《匠心》栏目,讲述上海老故事,并用美味的“一菜”讲述“一故事”。这样的成就,在上海乃至全国的餐馆中,都是为数不多的。

    对于这样的成就,创始人杨子江一直十分谦逊,甚至“受宠若惊”,也曾问导演:“上海近十万家饭店各有绝活,何以我店能多次入选央视节目?”

    导演给到的回答是:“如果按饭店菜肴特色来选择,众口烁金,没有一个让大家心悦诚服的标准,很难操作。而以文化结合菜肴,以菜肴弘扬中国餐饮文化,这个特色至今为止,只有你店。”

    连锁发展,融资欲抢占全国市场

    因为秉承文化主题特色,杨子江和他的品牌,在上海这样的国际大都市,十余年来,一直屹立不倒,并且地位显赫。但他并不满足于此,接下来,他要在投融界继续融资,做连锁餐饮,拓展全国市场。

    杨子江告诉投融界记者:“虽然目前我旗下一家有多家饭店,但这些都是比较传统的经营模式,有宴会厅,有包厢等。但是,接下来我想做小而精的连锁品牌,将旗下‘一菜一故事。

    鱼羊元素连锁餐厅’开到全国各地的大型商圈中去,因为在大型商圈内,人流量和消费能力可以得到保障,自然就不愁盈利了。”

    杨子江表示,鱼羊元素连锁餐厅,面积在300㎡左右,150个左右的餐位,与旗下其它几家酒楼相比,缩小面积、不设包间、提高翻台率。但在装修风格上,每家都要有文化的特色,鱼羊为鲜,不但菜肴,就餐环境也要让人感到各不相同的新鲜感觉。要让客户从氛围、味觉直到心灵,都感受到一种极大的愉悦和滿足。

    杨子江对投融界表示:“这是我第三次来到投融界了,第一次是13年,当时是为了开设孔家花园的分店;去年的时候,因为要扩大规模,我又来了;这一次,为了鱼羊元素连锁餐厅,我再次来到投融界。因为有了多次登上央视的这个背书,我觉得,现在这样的时机很好,所以要把握。”

    目前。杨子江计划融资1000万,在现有的基础上,再开2家分店,之后再连锁持续发展。在融资形式上,股权、债权融资都可以接受。与很多创业融资者不同,杨子江甚至愿意签“对赌协议”,目标营收1000万/年/店,对赌稀释股权20%,因为多年发展下来,并已取得如此的成就,对自己这个项目接下来的发展,他有绝对的信心。而对于投资人而言,有一定基础的项目,风险性大大下降,如果恰巧有这方面的合作需求,相信杨子江的项目,是一个不错的选择。

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