皮冻
在我的记忆里，婆婆做的皮冻是天下最好吃的。婆婆的手艺是跟公公学的，可惜公公去世得早，我没口福尝他老人家亲手做的佳肴了。
婆婆平日是不做皮冻的。一来农活多，没时间；二来天气不够冷。过年时，置办的年货多，绞肉馅余下的猪皮或炒菜时切下的边角皮，都成了做皮冻的原料。
婆婆坐在屋檐下，用刀一遍遍刮去猪皮上的鬃毛，直至皮色白亮。洗净，切成丁，放入锅，加盐、红辣椒、花生仁、花椒、茴香、桂皮，添半锅水，文火慢慢地熬、悠悠地炖。烟气氤氲，惹得孩子们无数次掀锅盖看那皮还在否。
婆婆不紧不慢地往灶里续火，说着东家的媳妇西家的娃。这时，老公给婆婆点上一支烟。我们听着这些质朴的故事，或喜或忧，在愈来愈浓的香气中浑然忘记了锅中的美味。大约过两三个小时的光景，婆婆掀开那雾气四溢的锅盖，肉丁已化为浓酽的汤。婆婆以备好的汤盆盛出，放在阴凉处，待汤不烫口时，加上味精、香菜，搅拌均匀。次日起来，那盆酽酽的汤已成一大块透明的皮冻。
婆婆把大块的分成若干块。每吃一块，用刀切成长方块，滴少许酱油、麻油，拌些葱花。那皮冻入口爽滑，细腻，有弹性，不粘不滞，不油不涩，荤素搭配，营养丰富，是佐餐美味。
有一年，因为忙于单位琐事，我们年三十才往老家赶。那天打电话给婆婆，告诉她我们的车快到村东头了。据说那天婆婆熬好了皮冻，她刚端着热盆从灶房出来，就听到孙子大声喊：“奶奶！快来，是叔叔的电话！”婆婆急着去接电话，忘记了屋前的台阶，一脚踩空，失手洒了几个小时才熬好的皮冻汤。我们赶到家时，老人还坐在洒了一地的汤前抹泪，怪自己没用，孩子们过年吃不上皮冻了。
今年，我们已经商量好了，早早地回家过年，陪着婆婆一起熬皮冻，唠家常。
婆婆平日是不做皮冻的。一来农活多，没时间；二来天气不够冷。过年时，置办的年货多，绞肉馅余下的猪皮或炒菜时切下的边角皮，都成了做皮冻的原料。
婆婆坐在屋檐下，用刀一遍遍刮去猪皮上的鬃毛，直至皮色白亮。洗净，切成丁，放入锅，加盐、红辣椒、花生仁、花椒、茴香、桂皮，添半锅水，文火慢慢地熬、悠悠地炖。烟气氤氲，惹得孩子们无数次掀锅盖看那皮还在否。
婆婆不紧不慢地往灶里续火，说着东家的媳妇西家的娃。这时，老公给婆婆点上一支烟。我们听着这些质朴的故事，或喜或忧，在愈来愈浓的香气中浑然忘记了锅中的美味。大约过两三个小时的光景，婆婆掀开那雾气四溢的锅盖，肉丁已化为浓酽的汤。婆婆以备好的汤盆盛出，放在阴凉处，待汤不烫口时，加上味精、香菜，搅拌均匀。次日起来，那盆酽酽的汤已成一大块透明的皮冻。
婆婆把大块的分成若干块。每吃一块，用刀切成长方块，滴少许酱油、麻油，拌些葱花。那皮冻入口爽滑，细腻，有弹性，不粘不滞，不油不涩，荤素搭配，营养丰富，是佐餐美味。
有一年，因为忙于单位琐事，我们年三十才往老家赶。那天打电话给婆婆，告诉她我们的车快到村东头了。据说那天婆婆熬好了皮冻，她刚端着热盆从灶房出来，就听到孙子大声喊：“奶奶！快来，是叔叔的电话！”婆婆急着去接电话，忘记了屋前的台阶，一脚踩空，失手洒了几个小时才熬好的皮冻汤。我们赶到家时，老人还坐在洒了一地的汤前抹泪，怪自己没用，孩子们过年吃不上皮冻了。
今年，我们已经商量好了，早早地回家过年，陪着婆婆一起熬皮冻，唠家常。
